烙餡餅是一種傳統(tǒng)美食，制作簡(jiǎn)單，口感香脆可口。很多人在制作烙餡餅時(shí)會(huì)選擇使用發(fā)面，但是這種做法是否正確呢？

首先，發(fā)面是將面粉與酵母、糖等材料混合后發(fā)酵而成的面團(tuán)。其制作過程需要時(shí)間和技巧，對(duì)于初學(xué)者來說可能較為困難。而且，使用發(fā)面制作的烙餡餅雖然會(huì)更加松軟，但是也會(huì)讓餅皮變得有些發(fā)脹，影響口感。

相比之下，使用普通面粉制作烙餡餅更加簡(jiǎn)單和方便。只需要將面粉和水混合后揉成面團(tuán)，再加入適量的油和調(diào)味料，即可制作出口感薄脆的烙餡餅。而且，普通面粉不易發(fā)脹，制作出的烙餡餅更加酥脆可口，更符合人們的口味。

當(dāng)然，如果您想要制作出更加松軟的烙餡餅，可以在普通面粉中加入少量的酵母或蘇打粉，提高面團(tuán)的發(fā)酵程度。但是要注意，加入過多的酵母或蘇打粉會(huì)讓烙餡餅變得過于蓬松，影響口感。

綜上所述，烙餡餅可以使用普通面粉制作，不一定需要使用發(fā)面。根據(jù)個(gè)人口味和制作經(jīng)驗(yàn)，可以適當(dāng)調(diào)整面團(tuán)的成分和制作方法，制作出口感適宜的烙餡餅。