白菜肉燴餅是一道美味可口的傳統(tǒng)中式菜肴，口感香醇，營養(yǎng)豐富。下面，我們來分享一下制作白菜肉燴餅的竅門。

首先，準(zhǔn)備好所需的食材，包括豬肉餡、白菜、雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生姜和蔥。將豬肉餡放入大碗中，加入少量鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末和蔥末，攪拌均勻，腌制10分鐘。

接著，將白菜切成小丁，放入熱水中焯水至變色，撈出放涼備用。然后，將面粉和雞蛋打成面糊，加入適量的鹽和水，攪拌均勻。

接下來，將腌制好的豬肉餡分成小球，用手壓扁成餅狀，放入面糊中裹上一層面糊，然后在平底鍋中用中火煎至兩面金黃即可。

最后，將焯好水的白菜放入平底鍋中，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻，待白菜炒熟后放入煎好的肉餅上面，再加入少量的水，改成小火燜煮5分鐘左右即可。

通過以上步驟，白菜肉燴餅就做好了。在烹飪過程中，需要注意火候和材料比例的搭配，才能做出口感鮮美、色香味俱佳的白菜肉燴餅。