營養(yǎng)成分表是指標志著食品中所含有的營養(yǎng)成分的表格，通常會標明每100克食品所含營養(yǎng)素的含量。然而，在實際生活中，很多食品的營養(yǎng)成分表上所列出的總重量并不一定為100克。這是為什么呢？

首先，營養(yǎng)成分表中所標注的每100克食品所含有的營養(yǎng)素含量是為了方便比較和計算而設定的標準。這個標準在國際上已經(jīng)被廣泛接受，因此幾乎所有的食品生產(chǎn)商都會按照這個標準來編制營養(yǎng)成分表。但是，在實際生產(chǎn)中，食品的重量往往并不是100克，因此營養(yǎng)成分表上所列出的營養(yǎng)素含量也就不能完全符合實際情況。

其次，食品的重量可能受到生產(chǎn)和加工過程的影響而發(fā)生變化。例如，蔬菜在清洗和去皮后可能會失去一部分重量，肉類在去除骨頭和筋膜后也會減輕一些重量。這些因素都可能導致食品營養(yǎng)成分表上的總重量不足100克。

最后，營養(yǎng)成分表上的總重量還受到食品的含水量和密度等因素的影響。含水量高的食品可能會更輕，而密度高的食品則可能更重。這些因素也會導致營養(yǎng)成分表上的總重量不足100克。

總之，營養(yǎng)成分表是一種標準化的表格，用于比較和計算食品中所含有的營養(yǎng)素。盡管營養(yǎng)成分表上的總重量可能不足100克，但是它仍然是一種非常有用的工具，可以幫助人們更好地了解食品中所含有的營養(yǎng)成分。