麻辣兔頭是一道具有四川特色的美食，其麻辣味道和嫩滑口感深受廣大食客的喜愛。下面就讓我們一起來了解一下麻辣兔頭的做法及配方竅門吧。

配料：

兔頭、生姜、蔥、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽、醬油、味精、白糖、香油、清水。

做法：

1. 將兔頭洗凈，去除毛刺和耳朵，切成小塊。

2. 生姜、蔥、大蒜切末，花椒和干辣椒備用。

3. 熱鍋涼油，油溫稍熱時(shí)加入花椒和干辣椒，炒香出香味后撈出備用。

4. 在鍋中加入豆瓣醬，炒出紅油后加入生姜、蔥、大蒜末，繼續(xù)翻炒。

5. 加入料酒、鹽、醬油、味精、白糖和清水，燒開后放入兔頭塊，煮至兔頭熟透。

6. 最后加入炒香的花椒和干辣椒，淋上香油即可出鍋。

配方竅門：

1. 兔頭選用年輕的兔子，口感更加嫩滑。

2. 煮兔頭的時(shí)間要長，可以用高壓鍋煮，更加入味。

3. 花椒和干辣椒要炒香，這樣能夠讓味道更加濃郁。

4. 適量加入料酒可以去腥增香，但要注意不要加過多。

5. 最后加入香油可以提升香味，但也要控制好用量，不要加過多。

總之，制作麻辣兔頭需要耐心和細(xì)心，掌握好配方和技巧，才能讓這道美食更加地美味可口。