正宗黃燜雞是中國南方的一道傳統(tǒng)名菜，它的口感鮮美，香氣撲鼻，深受廣大食客喜愛。下面就來介紹一下正宗黃燜雞的做法和配料表。

做法：

1. 準(zhǔn)備材料。需要準(zhǔn)備的材料包括雞腿、姜片、蔥段、干辣椒、鹽、料酒、醬油、糖、生抽、老抽、花椒粉、八角、桂皮和清水。

2. 處理雞肉。將雞腿洗凈，用刀切成塊狀，放入清水中浸泡一段時(shí)間，使其更加嫩滑。

3. 炒香調(diào)料。將姜片、蔥段、干辣椒放入鍋中炒香，然后加入醬油、糖、料酒等調(diào)料，炒勻。

4. 煮黃燜汁。將調(diào)料炒勻后，加入清水，放入花椒粉、八角、桂皮等調(diào)味料，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

5. 炒雞肉。將處理好的雞肉塊放入鍋中翻炒，稍微加點(diǎn)鹽和料酒，炒至變色。

6. 燒黃燜雞。將炒好的雞肉塊放入黃燜汁中，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，直至雞肉變軟爛。

7. 上盤。將燒好的黃燜雞盛入碗中，撒上蔥花即可。

配料表：

雞腿 500克

姜片 適量

蔥段 適量

干辣椒 適量

鹽 適量

料酒 適量

醬油 適量

糖 適量

生抽 適量

老抽 適量

花椒粉 適量

八角 適量

桂皮 適量

清水 適量

以上就是正宗黃燜雞的做法和配料表，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，希望大家都能做出一道美味的黃燜雞。