白豌豆，又稱鷹嘴豆，是一種著名的豆類食品。它的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體健康有著諸多的功效和作用。

首先，白豌豆是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)來源，其蛋白質(zhì)含量高達20%以上，且含有人體所需的多種必需氨基酸，是素食者不可或缺的重要營養(yǎng)來源。

其次，白豌豆富含碳水化合物和膳食纖維，可以提供人體所需的能量和促進消化道健康。其中，膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便，減少便秘的發(fā)生。

此外，白豌豆還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、B2、B6、葉酸、鐵、磷等，這些營養(yǎng)成分對人體健康有著重要的作用。例如，維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運作，維生素B6可以幫助調(diào)節(jié)心理健康，鐵元素有助于補血，磷元素有助于維持骨骼健康。

除此之外，白豌豆還具有降低膽固醇、控制血糖、預(yù)防心血管疾病等作用。因此，經(jīng)常食用白豌豆對人體健康非常有益。

綜上所述，白豌豆是一種非常營養(yǎng)豐富的食品，具有多種功效和作用，被廣泛認可為健康飲食的重要組成部分。