食品碳酸氫銨是一種常見的食品添加劑，其化學(xué)式為NH4HCO3。它通常用于烘焙食品，如面包、餅干和蛋糕等，以增加食品的松軟度和口感。

碳酸氫銨在烘焙時會分解為氨氣、二氧化碳和水。這些氣體會使面團(tuán)膨脹，并在烘焙過程中產(chǎn)生小孔，使面包和餅干變得松軟蓬松。

此外，碳酸氫銨還可以調(diào)整食品的酸堿度。當(dāng)面團(tuán)含有酸性成分時，碳酸氫銨可以中和這些成分，使面團(tuán)更易于處理和操縱。

雖然碳酸氫銨是一種安全的食品添加劑，但在使用時仍需注意適量。過多的碳酸氫銨會使食品口感變得過于苦澀。此外，由于其分解產(chǎn)生氨氣，長期食用過多可能會對身體健康造成一定影響。

總的來說，食品碳酸氫銨是一種常見的食品添加劑，可以增加食品的松軟度和口感，但在使用時需要注意適量，以免損害身體健康。