發(fā)面是制作面食的關(guān)鍵步驟之一，其中酵母粉和小蘇打都是常用的發(fā)酵劑。但是，如果沒有酵母粉和小蘇打，我們該怎么辦呢？

首先，我們可以使用天然的發(fā)酵劑，如酒曲、酵母水或者面團(tuán)酸奶等。將這些發(fā)酵劑加入面粉中，攪拌均勻后放置在溫暖的地方，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小即可使用。

其次，我們還可以使用酵母的替代品，如泡打粉或者發(fā)酵粉。將這些替代品加入面粉中，并按照說明書上的比例添加水，揉成面團(tuán)后放置在溫暖的地方，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小即可使用。

最后，如果以上方法都無法實現(xiàn)，我們可以嘗試使用面粉自身的天然微生物進(jìn)行發(fā)酵。將面粉加入溫水中，攪拌均勻后放置在溫暖的地方，待面粉中的天然微生物進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)變得蓬松松軟即可使用。

總之，雖然沒有酵母粉和小蘇打，但我們?nèi)匀豢梢允褂闷渌陌l(fā)酵劑或者面粉自身的天然微生物進(jìn)行發(fā)酵，制作出美味的面食。