老式豆腐腦鹵汁是一種傳統(tǒng)的中式小吃，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。下面介紹一下老式豆腐腦鹵汁的制作方法。

所需材料：

1. 去皮黃豆500克

2. 石膏粉5克

3. 水適量

4. 蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、鹽、雞精、醬油、香油適量

制作步驟：

1. 將去皮黃豆泡在水中6-8小時，然后放入攪拌機中打成細膩的豆?jié){。

2. 將石膏粉加入適量的水中攪拌均勻，然后倒入豆?jié){中，攪拌均勻。

3. 將豆?jié){倒入鍋中，用中火煮沸，隨后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，期間需要不斷攪拌，以防止豆?jié){粘鍋。

4. 煮好的豆腐腦倒入碗中，加入蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、鹽、雞精、醬油、香油等調(diào)料，攪拌均勻即可。

5. 最后將豆腐腦淋上熱氣騰騰、味道濃郁的鹵汁，即可品嘗。

總之，老式豆腐腦鹵汁制作簡單，口感鮮美，在家中也可以輕松制作。