涼拌手撕烏雞是一道非常受歡迎的涼菜，它以雞肉為主要材料，配以一些調(diào)料和蔬菜，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也很簡(jiǎn)單。

首先，我們需要準(zhǔn)備一只雞，最好是老母雞或土雞，這樣口感會(huì)更好。將雞洗凈后放入鍋中加水煮熟，煮熟后將雞肉取出晾涼，然后手撕成小塊備用。

接下來(lái)，準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和辣椒，將它們切成末，放入碗中，加入適量的鹽、醋、糖、生抽、麻油和香油，攪拌均勻，制成調(diào)料汁。

然后，將適量的黃瓜、胡蘿卜、豆芽等蔬菜洗凈切成絲，放入碗中，加入雞肉塊和調(diào)料汁，拌勻即可。

最后，將拌好的涼拌手撕烏雞放入冰箱冷藏一段時(shí)間，讓其更加入味，即可享用。

涼拌手撕烏雞不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且清爽可口，非常適合夏天食用。制作過(guò)程簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，制作出屬于自己的特色涼菜。