蒜苔是春季常見的蔬菜之一，其嫩綠的外表和清香的味道深受人們的喜愛。然而，蒜苔的季節(jié)短暫，很快就會老化并且變得不太好吃。那么，如何把老的蒜苔變得好吃呢？下面是一篇教您如何抄水好吃老蒜苔的文章。

首先，要準備好一些老的蒜苔，將其洗凈后切成2-3厘米的小段。然后，將蒜苔放入開水中焯燙1-2分鐘，煮到變軟即可。接著，將焯燙好的蒜苔撈出瀝干水分備用。

接下來，熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，并加入適量的鹽和糖調味。然后，將焯燙好的蒜苔放入鍋中，快速翻炒均勻，讓調味料充分地滲透到蒜苔里面。

最后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火煮5-10分鐘，直到蒜苔變得更加軟爛，湯汁也濃郁了起來。這時候可以加一些味精和雞精提升口感，最后撒上一些蔥花點綴，就可以將美味的老蒜苔抄水端上桌啦！

總的來說，抄水是一種非常適合處理老蒜苔的方法，不僅可以讓蒜苔變得更加嫩滑，還能讓其充分地吸收調味料的味道，口感更加鮮美。如果您喜愛蒜苔，不妨試一試用這種方法來烹制老蒜苔，相信您會被驚喜到！