放了酵母還放小蘇打嗎？

面包是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称?，而在制作面包的過程中，酵母和小蘇打都起著非常重要的作用。那么問題來了，放了酵母還需要放小蘇打嗎？

首先，讓我們來了解一下酵母的作用。酵母是一種單細胞真菌，它可以將面團中的糖分分解成二氧化碳和酒精，使面團發(fā)酵膨脹，從而讓面包變得松軟可口。因此，如果我們使用了足夠的酵母，就不需要再加入小蘇打了，因為酵母已經(jīng)能夠完成面團的發(fā)酵過程。

然而，有時候我們可能會在面團中加入小蘇打。小蘇打是一種堿性物質(zhì)，它可以中和面團中的酸性物質(zhì)，使面團變得更加堿性。這樣做的目的是為了增加面包的體積和口感。但是，如果我們使用了足夠的酵母，面團自然會變得堿性，因此不需要再加入小蘇打了。

總結(jié)起來，如果我們使用了足夠的酵母，就不需要再加入小蘇打了。但是，如果你想要增加面包的體積和口感，可以適當(dāng)加入小蘇打。不過，需要注意的是，加入小蘇打的量應(yīng)該適量，過多會影響面團的口感和質(zhì)量。