凍扇貝粉絲是一道美味可口的海鮮料理，它以扇貝為主料，搭配上細細的粉絲，口感細膩，味道鮮美，非常適合夏季消暑。

要制作凍扇貝粉絲，首先需要準備好新鮮的扇貝和粉絲。將扇貝清洗干凈，放入水中焯一下，然后撈出來放入冰水中浸泡，以去除扇貝的腥味。然后將粉絲用清水浸泡，直到變軟。

接下來需要準備一些食材，如雞蛋、胡蘿卜、木耳、香菜等，將它們切成小丁備用。然后用油將這些食材炒熟，加入適量的鹽、雞精、生抽、料酒等調(diào)味料，最后加入清水煮開。

將焯好水的扇貝放入煮好的菜湯中，煮約5分鐘，然后撈出來放入冰水中冷卻。將煮好的菜湯倒入一個容器中，加入適量的明膠粉，攪拌均勻。

再將焯好水的粉絲放入碗中，倒入剛才調(diào)好的菜湯，放入冰箱冷藏至凝固。最后將凝固好的凍扇貝粉絲取出，切成小塊，放入盤中，撒上香菜即可。

凍扇貝粉絲是一道色香味俱佳的海鮮料理，制作簡單，口感清爽，非常適合夏季食用。