羊肝是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還富含鐵、鋅、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分。羊肝具有以下的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用：

1. 補(bǔ)血：羊肝中含有豐富的鐵元素，可以促進(jìn)血紅蛋白的合成，有助于預(yù)防貧血。

2. 增強(qiáng)免疫力：羊肝中含有豐富的維生素A和鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，可以增強(qiáng)人體的免疫力，提高抵抗力。

3. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：羊肝中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

4. 保護(hù)視力：羊肝中含有豐富的維生素A，可以保護(hù)眼睛，預(yù)防夜盲癥和眼干燥等問(wèn)題。

5. 降低膽固醇：羊肝中富含亞油酸、歐米伽-3脂肪酸等成分，可以降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

總之，羊肝作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類食品，不僅味道鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)，有益于人體健康。但是，應(yīng)該注意適量食用，避免過(guò)多攝入脂肪和膽固醇，以免對(duì)身體造成不良影響。