廣東咸魚茄子煲是一道廣東特色菜，以茄子和咸魚為主要原料，口感鮮香，營養(yǎng)豐富，深受廣東人民喜愛。下面我來介紹一下最正宗的做法。

材料：

1. 茄子：3個

2. 咸魚：50克

3. 洋蔥：1個

4. 蒜：3瓣

5. 姜：適量

6. 辣椒：適量

7. 食用油：適量

8. 醬油：適量

9. 鹽：適量

10. 糖：適量

11. 雞精：適量

12. 水淀粉：適量

做法：

1. 先將咸魚剁成小塊，用清水浸泡30分鐘，然后切成小粒備用。

2. 茄子去皮洗凈，切成小段，用開水焯水后撈出瀝干備用。

3. 洋蔥、蒜、姜切成末，辣椒切成細粒備用。

4. 熱鍋涼油，放入洋蔥、蒜、姜末、辣椒粒，翻炒至香味出來。

5. 放入咸魚粒，煸炒至出香味，加入適量醬油、糖、鹽、雞精，翻炒均勻。

6. 加入茄子段，煸炒均勻，加入適量的水，煮開后轉小火煮10分鐘。

7. 煮至茄子軟爛后，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

8. 裝盤前撒一些蔥花，即可食用。

這樣一道香氣四溢、口感鮮美的廣東咸魚茄子煲就做好了，快來嘗一口吧！