油炸豆皮卷金針菇是一道非常美味的小吃，今天我來和大家分享一下制作的竅門。首先，我們需要準備一些豆皮和金針菇，可以在超市或者菜市場購買到。接下來，我們將金針菇切成小段，然后用油炒熟備用。

接著，我們將豆皮切成適當大小的長條狀，然后將炒好的金針菇放在豆皮上，用手卷成卷狀。這里需要注意的是，要將豆皮卷緊，以免卷不緊導致金針菇掉出來。

接下來，我們將熱鍋加油，待油熱后將卷好的豆皮放入鍋中炸至金黃色即可撈出。這里需要注意的是，要掌握好油溫，過高會炸焦豆皮，過低則會導致卷不熟。

最后，我們將油炸好的豆皮卷金針菇放在紙巾上吸掉多余的油，即可享用。這道小吃口感酥脆，外焦里嫩，非常適合下午茶或者宵夜時光。希望大家也能試著做一下，品嘗美味的油炸豆皮卷金針菇！