潮汕牛肉丸是廣東潮汕地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，具有特殊的口感和香氣。下面介紹一下如何制作潮汕牛肉丸。

材料：

- 牛肉末500克

- 水發(fā)木耳50克

- 雞蛋1個(gè)

- 面粉適量

- 生姜適量

- 大蔥適量

- 食鹽適量

- 白胡椒粉適量

- 雞精適量

- 蠔油適量

- 料酒適量

步驟：

1. 將牛肉末放入碗中，加入適量的食鹽、白胡椒粉和雞精，加入蠔油和料酒，攪拌均勻后腌制15分鐘。

2. 將木耳浸泡在溫水中，洗凈，切成細(xì)末。將生姜和大蔥切成末，和木耳一起加入到牛肉末中拌勻。

3. 打入一個(gè)雞蛋，加入適量的面粉，攪拌均勻至面糊狀態(tài)。

4. 將攪拌好的牛肉末揉成小球狀，放入面糊中裹上一層，再放入油鍋中炸至金黃色即可。

小貼士：

1. 牛肉末的質(zhì)量和處理方法對(duì)牛肉丸的口感有很大影響，盡量選擇肉質(zhì)細(xì)膩、切碎比較細(xì)的牛肉。

2. 加入面粉可以增加牛肉丸的粘性，使其更易于裹上面糊。

3. 炸制時(shí)要用中火慢慢炸，防止外焦里生，也要注意不要油溫過(guò)高。