香菇是一種常見的食用菌，它的口感鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾巢摹５?，有時我們會發(fā)現(xiàn)香菇發(fā)黑了，這讓人們不禁擔(dān)心香菇是否還能吃。

首先，我們需要了解香菇發(fā)黑的原因。香菇發(fā)黑是因為其內(nèi)部的酪氨酸酶活性增強，導(dǎo)致酪氨酸氧化變黑。這種變化并不影響香菇的口感和營養(yǎng)價值，因此香菇發(fā)黑后仍可食用。

不過，如果香菇發(fā)黑的程度過重，表面有明顯的腐爛和變質(zhì)現(xiàn)象，就不宜再食用了。此時，香菇已經(jīng)失去了原有的營養(yǎng)價值，甚至可能帶來健康風(fēng)險。

為了避免香菇變質(zhì)，我們可以采取以下措施：

1.儲存方式：新鮮的香菇最好不要放在陽光直射的地方，避免過度曝曬。同時，也不要將香菇放在潮濕或者通風(fēng)不良的地方，否則容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。

2.保存時間：一般情況下，香菇可以儲存2-3天，如果想要保存更長時間，可以將香菇切片或者切塊，放在冰箱中保存，這樣可以延長香菇的保鮮期。

總而言之，香菇發(fā)黑并不意味著它就不能吃了，只要注意保存方式和時間，合理食用，香菇依然可以為我們的健康帶來好處。