殺豬菜是一道非常美味的家常菜，特別適合家庭聚餐或者宴客。下面是一些簡單易學(xué)的殺豬菜做法大全和一些竅門，希望能幫助大家做出美味的殺豬菜。

做法一：蒜泥殺豬菜

材料：豬肉片、蒜末、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、香油、淀粉。

做法：

1.將豬肉片放入碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、香油腌制片刻；

2.鍋中倒油，油熱后加入蒜末煸炒出香味，再加入腌制好的豬肉片煸炒至熟；

3.最后加入少量的淀粉勾芡，淋上一些香油即可。

竅門：腌制時間不宜過長，以免豬肉過咸。

做法二：紅燒殺豬菜

材料：豬肉塊、蔥段、姜片、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、香油、雞精。

做法：

1.將豬肉塊放入開水中焯水，撈出備用；

2.鍋中倒油，油熱后加入蔥姜爆香，加入焯水好的豬肉塊煸炒；

3.加入適量的料酒、鹽、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻后加入適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮；

4.最后加入一些香油、雞精即可。

竅門：焯水可以使豬肉更加鮮嫩，而翻炒均勻可以使豬肉塊吸收更多的調(diào)料。

做法三：辣椒殺豬菜

材料：豬肉片、青椒、紅椒、蒜末、姜末、鹽、生抽、老抽、白糖、香油、辣椒粉。

做法：

1.將豬肉片放入碗中，加入鹽、生抽、老抽、白糖腌制片刻；

2.鍋中倒油，油熱后加入蒜姜末煸炒出香味，加入切好的青紅椒煸炒均勻；

3.加入腌制好的豬肉片煸炒至熟，加入適量的辣椒粉繼續(xù)翻炒；

4.最后加入少量的香油即可。

竅門：辣椒粉的量可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。

總之，殺豬菜是一道非常美味的家常菜，可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。希望以上的做法大全和竅門能夠幫助大家做出更加美味的殺豬菜。