黃花菜干燒肉是一道美味可口的傳統(tǒng)菜品，它不僅色香味俱佳，而且還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。下面，我們來分享一下黃花菜干燒肉的做法大全及竅門。

材料：

豬肉（腰肉或五花肉）500克、黃花菜干50克、生姜適量、蒜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、水淀粉適量、食用油適量。

步驟：

1.豬肉洗凈，切成厚度適中的塊狀，用料酒、醬油、白糖、鹽攪拌均勻腌制20分鐘。

2.黃花菜干泡發(fā)，用清水洗凈備用。

3.生姜、蒜切成末，干辣椒切段備用。

4.熱鍋冷油，將腌制好的豬肉塊放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。

5.鍋中留底油，放入生姜末、蒜末、干辣椒段、豆瓣醬煸炒出香味。

6.將煎好的豬肉塊放入鍋中，加入適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

7.放入泡發(fā)好的黃花菜干，加鹽調(diào)味，燜煮10分鐘。

8.最后加入少量水淀粉勾芡，淋上少量食用油即可出鍋。

竅門：

1.選用新鮮的豬肉和泡發(fā)好的黃花菜干，煮出來的黃花菜干燒肉更加鮮美可口。

2.腌制豬肉時(shí)，加入適量的白糖可以使燉出來的豬肉更加鮮嫩。

3.煎豬肉塊時(shí)，火候要掌握好，以免煎糊或者煎不熟。

4.黃花菜干一定要徹底泡發(fā)，以免烹飪時(shí)硬邦邦，影響口感。

5.在燉煮過程中，可以根據(jù)口感調(diào)整鹽的用量，以達(dá)到最佳口感。

總之，黃花菜干燒肉是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的菜品，而且制作方法簡單，大家可以嘗試一下。