烤牛肉是一道美味可口的食品，但是如何讓它又嫩又香呢？腌制是關(guān)鍵。

首先，選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，最好是帶有一定的肥肉，這樣能使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用刀背輕輕拍打牛肉，使其變得更加松軟。

接著，準備腌料。腌料的配方可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，但基本上包含鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜等。將腌料混合均勻后，倒入牛肉中，按摩幾分鐘以確保腌料均勻滲透到牛肉中。

將腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏腌制，時間最好為12-24小時，這樣能使牛肉更加入味。腌制好的牛肉取出后，用廚房紙擦干水分，然后撒上一些黑胡椒和香料，使其更加香味濃郁。

最后，用烤爐或烤盤將牛肉烤熟即可。在烤制過程中，可以不斷翻動牛肉，使其均勻受熱，烤至表面呈現(xiàn)金黃色即可。

這樣腌制出來的烤牛肉香味濃郁，口感鮮嫩多汁，是一道美味可口的佳肴。