蘇菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，以江蘇地方菜為主，包括蘇州、南京、無錫、揚州等地的菜肴。蘇菜以清淡、細膩、鮮嫩、鮮香為特點，注重原汁原味、原料選用和刀工技巧，是中國菜肴中的珍品之一。

蘇菜的代表菜肴有很多，以下是其中一些著名的菜名：

1. 獅子頭：獅子頭是江蘇菜系的傳統(tǒng)名菜之一，是一道以豬肉為主料制成的圓球狀肉丸，口感嫩滑爽口，汁多味美。

2. 龍虎斗：龍虎斗是蘇菜中的傳統(tǒng)名菜之一，是以鱔魚和虎皮冬筍為主料制成的菜肴，口感鮮美，香氣四溢。

3. 松鼠桂魚：松鼠桂魚是江蘇菜系中的著名菜肴之一，選用優(yōu)質(zhì)桂魚，配以松花、蒜泥、姜絲等調(diào)料，香味濃郁，口感鮮嫩。

4. 紅燒肉：紅燒肉是江蘇地方菜肴中的經(jīng)典之作，以五花肉為主料，配以糖、醬油、料酒等調(diào)料，口感酥軟，味道香甜。

5. 糖醋里脊：糖醋里脊是江蘇菜系中的特色菜肴之一，以豬里脊肉為主料，配以糖、醋、姜絲等調(diào)料，口感酸甜可口，香氣撲鼻。

以上是蘇菜中的一些代表菜肴，這些菜肴不僅在江蘇地區(qū)深受歡迎，也在全國范圍內(nèi)廣受好評。