卷心菜泡菜是一道韓國特色美食，口感酸甜，非常開胃。下面為大家介紹一下卷心菜泡菜的做法大全竅門。

材料：

1個大卷心菜

100克鹽

5勺魚露

4勺辣椒粉

3勺蒜泥

2勺姜泥

2勺糖

2勺白芝麻

做法：

1.將卷心菜洗凈，切成合適大小的塊。將卷心菜塊放入大碗中，撒上100克鹽，用手輕輕揉搓，讓卷心菜塊均勻地吸收鹽分，放置30分鐘。

2.將卷心菜塊沖洗干凈，濾干水分，放入干凈的大碗中。

3.將魚露、辣椒粉、蒜泥、姜泥、糖、白芝麻攪拌均勻，倒入卷心菜碗中，用手將卷心菜塊和調(diào)味料充分混合。

4.將混合好的卷心菜塊裝進(jìn)密封的玻璃瓶中，將瓶口擰緊，放置室溫下發(fā)酵，1-2天后放入冰箱儲存。

小竅門：

1.在切卷心菜之前，可以將卷心菜外部的葉子全部去掉，這樣能夠讓卷心菜泡菜更加美觀。

2.在發(fā)酵過程中，可以每天擰緊一下玻璃瓶的瓶蓋，這樣可以讓里面的氣體逸出，防止瓶子爆炸。

3.如果想要泡菜更加辣，可以增加辣椒粉的用量。

4.如果想要泡菜更加酸，可以在調(diào)味料中加入一些醋。