正宗四川炸酥肉是一道美味可口的川菜，是四川人民飲食文化的重要代表之一。炸酥肉的外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富，是一道家常菜中的佳品。下面介紹炸酥肉的家常做法竅門。

材料：

豬里脊肉500克，生姜適量，蔥適量，大蒜適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，面包糠適量，油適量。

做法：

1、將豬里脊肉切成大小均勻的塊狀，放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、蔥、姜、蒜攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、將腌制好的豬肉塊沾上淀粉，然后再裹上一層面包糠，均勻裹上。

3、放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油份。

4、將蔥、姜、蒜切成末，放入鍋中爆炒，加入適量的鹽和料酒，倒入炸好的豬肉塊，翻炒均勻即可。

注意：

1、豬肉選用里脊肉，口感更加鮮嫩。

2、豬肉要提前腌制，這樣可以提高口感。

3、面包糠要均勻裹在肉上，這樣可以增加酥脆口感。

4、炸的時(shí)候火不能太大，否則容易糊。

5、在炒豬肉的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒等調(diào)料，增加口感。

總之，炸酥肉是一道非常美味的家常菜，只要按照上述做法，就可以輕松制作出正宗的四川炸酥肉啦！