番茄鍋底是一種非常受歡迎的中式火鍋底料，它以鮮紅的番茄為主要原料，口感酸甜可口，營養(yǎng)豐富，非常適合用來燙火鍋。下面就來介紹一下如何制作美味的番茄鍋底。

材料：

1. 新鮮番茄 500g

2. 洋蔥 1個

3. 姜片 10g

4. 大蔥 1根

5. 蒜頭 3瓣

6. 干辣椒 10g

7. 八角 2個

8. 肉桂 1根

9. 香葉 5片

10. 料酒 50ml

11. 清水 1500ml

12. 鹽 適量

13. 白糖 適量

14. 雞精 適量

15. 生抽 適量

步驟：

1. 將番茄放入開水中焯水，去皮去籽，切成小塊備用。

2. 洋蔥去皮，切成小塊，姜片、大蔥、蒜頭切末備用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段備用。

4. 熱鍋涼油，放入八角、肉桂、香葉煸炒出香味。

5. 加入洋蔥、姜末、大蔥、蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒。

6. 倒入料酒，煮至料酒香味揮發(fā)后，再加入切好的番茄塊煮至軟爛。

7. 加入清水，煮開后改小火煮20分鐘。

8. 放入適量鹽、白糖、雞精、生抽調(diào)味即可。

小貼士：

1. 番茄鍋底最好選用新鮮的番茄，這樣做出來的鍋底口感更好。

2. 煮鍋底的時候火力不要太大，這樣會破壞番茄的營養(yǎng)成分和口感。

3. 調(diào)味時要適量，口感以酸甜為主，調(diào)味料只要起到提味的作用即可。

以上就是番茄鍋底的制作方法，做出來的鍋底酸甜可口，適合各種食材的搭配，非常適合夏天吃火鍋時使用。