榨菜是一種非常受歡迎的中國特色小吃，被廣泛用于烤肉、火鍋和炒菜等菜肴中。但是，榨菜到底是咸的還是酸的，一直是人們爭議的話題。

首先，我們需要了解榨菜的制作過程。榨菜是通過將鮮芥菜經(jīng)過腌制、榨干、烘干等工藝制成的。在腌制過程中，榨菜會被加入食鹽、味精、辣椒等調(diào)味料，這就是為什么榨菜有一定的咸味。同時，榨菜中還含有一定量的醋酸，這也是為什么榨菜有一定的酸味。

因此，我們可以得出結論，榨菜是既咸又酸的。榨菜的咸味和酸味的程度會因品牌、地區(qū)和口味而有所不同。一般來說，酸味較重的榨菜適合用于烤肉和火鍋，而咸味較重的榨菜適合用于炒菜和拌飯。

此外，需要提醒的是，榨菜雖然美味，但是它的鹽分和酸度都比較高，過量食用可能會對健康造成不利影響。因此，在享受榨菜美味的同時，我們也需要合理控制食用量，避免過度攝入鹽分和酸度。

總之，榨菜既咸又酸，是一道非常受歡迎的小吃。在享受美味的同時，我們也需要注意合理食用，保持健康的生活習慣。