菠蘿咖喱肉是一道美味可口的家常菜，它的特點是香辣可口、肉質(zhì)鮮嫩、色澤鮮艷，是一道非常適合家庭聚餐或宴請客人的菜肴。

首先，我們需要準備好以下食材：豬肉、菠蘿、土豆、洋蔥、姜、蒜、咖喱粉、鹽、油、水等。

其次，我們需要將豬肉切成小塊，然后用鹽、姜、蒜、咖喱粉腌制一下，這樣可以讓肉更加入味。接著，我們需要將洋蔥切成絲狀，菠蘿切成小塊狀，土豆切成小塊狀備用。

接下來，我們需要將鍋燒熱，倒入適量的油，然后將腌制好的豬肉塊倒入鍋中煎炒至肉塊變色。然后，將洋蔥絲和土豆塊一起倒入鍋中翻炒幾分鐘，讓它們變軟。

接著，我們需要將適量的咖喱粉倒入鍋中，翻炒均勻，讓咖喱粉充分混合在食材中。然后，倒入適量的水，煮沸后，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋，煮20-30分鐘左右，直至土豆變軟。

最后，我們需要將切好的菠蘿塊倒入鍋中，再翻炒幾分鐘，讓菠蘿塊和其他食材混合均勻。最后，根據(jù)個人口味可以適量添加鹽和調(diào)料，最后就可以將菠蘿咖喱肉端上桌子，讓大家一起品嘗這道美味佳肴了。