歐芹在中國被稱為香菜，這是因為在中國香菜一詞的定義比較廣泛，不僅僅包括了西方歐洲菜系中的芹菜，還包括了一些其他植物，例如菜芫荽、小茴香等。

香菜在中國有著非常長久的歷史，早在唐朝時期就已經(jīng)有了香菜這個稱呼。而歐芹則是在近代才被引進(jìn)中國的，因此命名時就沿用了香菜這個詞匯。此外，中國人對于口感和味道的敏感度非常高，香菜的味道與歐芹也有著一定的相似之處，因此將歐芹也命名為香菜并不會造成混淆。

在中國，香菜被廣泛應(yīng)用于中式菜肴中，例如燴菜、煎餃、酸辣湯等等，而歐芹則更多地被用于西式菜肴中，例如意大利面、沙拉等等。因此，雖然香菜和歐芹有著一定的關(guān)聯(lián)，但它們在中國的使用場合和方式卻有著很大的差異。

綜上所述，雖然歐芹和香菜在植物學(xué)上有著不同的分類，但是在中國的語境中，它們被一并稱為香菜并不會造成混淆。這也是中國語言的特點之一，即對于詞匯的定義和應(yīng)用比較靈活。