干銀耳是一種常見的中藥材，具有滋陰潤燥、清熱解毒、補肺止咳等功效。很多人在烹飪中使用干銀耳，也有人將其泡水食用。但是，如果干銀耳放久了，會發(fā)黃，這時候還能吃嗎？

首先，干銀耳發(fā)黃并不完全是壞事。有些干銀耳在采摘后會自然曬干，表面會留下一些灰色的物質，也會因為長時間存放而變黃。這種情況下，干銀耳并沒有變質，只是表面顏色變化而已。如果您購買的是新鮮的干銀耳，在存放時應該注意避免陽光直射和潮濕環(huán)境，這樣可以延長其保質期。

如果干銀耳發(fā)黃是因為變質，就需要謹慎了。變質的干銀耳會出現異味，表面可能有霉斑或者蟲蛀，這時候就不能食用了。如果您不確定是否變質，可以聞一聞干銀耳是否有異味，或者用手觸摸其表面是否有粘糊感。如果出現這些情況，就不要冒險食用了。

總之，干銀耳如果放久了發(fā)黃并不完全說明變質，但是需要仔細觀察是否有異味或者其他變化。如果干銀耳變質了，就需要丟棄了。建議在購買時選擇正規(guī)渠道，避免購買到不新鮮或者假冒偽劣的干銀耳。