近期，一段關(guān)于香椿不焯水可以直接吃的視頻在網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳。不少網(wǎng)友對(duì)這個(gè)觀(guān)點(diǎn)持懷疑態(tài)度，認(rèn)為香椿含有草酸等有害物質(zhì)，不經(jīng)過(guò)處理直接食用可能會(huì)對(duì)身體造成危害。那么，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)到底靠不靠譜呢？

首先，我們需要了解一下香椿的基本情況。香椿是一種常見(jiàn)的野菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是富含維生素C、維生素E、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的藥用價(jià)值。但是，香椿中確實(shí)含有草酸等有害物質(zhì)，如果攝入過(guò)量，會(huì)影響人體的鈣吸收和代謝，甚至引起腎結(jié)石等疾病。

那么，我們?cè)撊绾翁幚硐愦徊拍馨踩秤媚?？一般?lái)說(shuō)，香椿必須經(jīng)過(guò)焯水處理才能去除草酸等有害物質(zhì)，確保安全食用。但是，在視頻中，主人公卻直接將香椿切碎后加入煮熟的米飯中，沒(méi)有進(jìn)行任何處理。這種做法是否安全呢？

經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人士的實(shí)驗(yàn)和研究，我們得出了結(jié)論：香椿不焯水可以直接吃，但是需要注意以下幾點(diǎn)：

首先，香椿的含草酸量與生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)期有關(guān)，不同地區(qū)、不同季節(jié)的香椿含草酸量不同，因此在食用前要認(rèn)真選擇，盡量選擇新鮮、嫩綠的香椿，這樣含草酸的量相對(duì)較低。

其次，在加入米飯煮熟前，最好將香椿切碎后放在清水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以將草酸等有害物質(zhì)溶解在水中，再用清水沖洗幾遍，確保去除草酸等有害物質(zhì)。

最后，在烹調(diào)過(guò)程中，可以加入一些醋或者檸檬汁等酸性物質(zhì)，可以中和草酸的作用，減少對(duì)身體的危害。

綜上所述，香椿不焯水可以直接食用，但是需要注意選擇新鮮、嫩綠的香椿，并且在加工前進(jìn)行適當(dāng)處理，以確保安全食用。如果您想嘗試這種做法，建議在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行。