芝麻是一種常見的食材，有炒熟的芝麻和生芝麻兩種。那么，哪一種更有營養(yǎng)呢？

炒熟的芝麻在口感和香氣上更勝一籌，但在營養(yǎng)價值方面，它與生芝麻相比略有差異。炒熟的芝麻含有更多的脂肪、糖分和熱量，但它也更易于消化和吸收。炒熟的芝麻還含有更多的鈣、鎂、鐵、鋅和維生素B1，這些元素對于骨骼、血液和神經(jīng)系統(tǒng)的健康都非常重要。

生芝麻則更加營養(yǎng)豐富。生芝麻中含有更多的纖維素、蛋白質(zhì)和維生素E，這些成分能夠促進身體的新陳代謝和免疫系統(tǒng)的健康。此外，生芝麻還含有一種叫做芝麻素的物質(zhì)，它具有抗氧化和抗癌的作用。因此，生芝麻對于預(yù)防癌癥和心血管疾病等方面的效果更好。

綜合來看，炒熟的芝麻和生芝麻各有其優(yōu)點。在營養(yǎng)方面，生芝麻更加優(yōu)秀，但在口感和香氣方面，炒熟的芝麻更加出色。因此，我們可以根據(jù)不同的需求來選擇不同的芝麻。如果追求口感和香氣，可以選擇炒熟的芝麻；如果想要更多的營養(yǎng)價值，那么生芝麻則是更好的選擇。