過山鯽是一種生長(zhǎng)在山區(qū)水域的淡水魚類，具有脂肪含量低、肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是一種非常健康的食材。然而，盡管過山鯽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但它卻很少被人們所食用，甚至有些地區(qū)的人們甚至不知道它的存在。

那么，為什么過山鯽這么好的食材卻沒人吃呢？

首先，過山鯽生長(zhǎng)在山區(qū)水域，數(shù)量較少，難以大規(guī)模捕撈，因此價(jià)格相對(duì)較高。而且，由于傳統(tǒng)觀念的影響，很多人認(rèn)為過山鯽有“毒性”，不敢輕易食用。這種觀念的產(chǎn)生是因?yàn)檫^山鯽生活在山區(qū)水域，水質(zhì)不如城市的水質(zhì)干凈，一些人擔(dān)心過山鯽身上會(huì)有污染物，從而誤認(rèn)為它有毒性。

另外，過山鯽的口感比較特殊，不是每個(gè)人都喜歡。它的肉質(zhì)較細(xì)嫩，但在入口后會(huì)有一種微微的泥土味，這種味道可能會(huì)讓一些人感到不適應(yīng)。

最后，過山鯽地域性較強(qiáng)，有些地方并沒有過山鯽的銷售市場(chǎng)，導(dǎo)致它的知名度和普及度不高，很多人甚至不知道它的存在。

總之，過山鯽是一種非常健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，但由于價(jià)格較高、傳統(tǒng)觀念的影響以及特殊口感等原因，它并沒有得到廣泛的認(rèn)可和接受。