蝦是一種美味的海鮮，但是很多人在烹調(diào)蝦的時候會遇到一個問題，就是蝦的頭部容易發(fā)黑。如果蝦頭發(fā)黑，不僅影響美觀，而且也會影響口感，所以我們需要掌握一些小技巧，讓蝦頭不發(fā)黑。

首先，我們需要在烹調(diào)蝦之前將蝦清洗干凈，去除蝦線和蝦殼。然后，將蝦頭剪下來，用清水沖洗干凈。

接下來，我們可以在煮蝦的水中加入一些食醋。食醋可以中和蝦的酸性，防止蝦頭變黑。一般來說，每千克蝦可以加入一湯匙的食醋。當(dāng)水燒開后，將蝦頭放入水中煮熟即可。

另外，我們還可以在煮蝦的水中加入一些鹽。鹽可以起到殺菌的作用，防止蝦頭變黑。同樣是每千克蝦加入一湯匙的鹽即可。

最后，我們需要注意煮蝦的時間。蝦煮太長時間也會導(dǎo)致蝦頭變黑，所以煮蝦的時間不宜過長。一般來說，中小號的蝦煮2-3分鐘即可，大號的蝦煮4-5分鐘。

總之，通過加入食醋或鹽，注意煮蝦的時間，我們就可以避免蝦頭發(fā)黑的問題，讓煮出來的蝦更加美味。