芋頭梗是指芋頭植株的地下部分，通常被人們認(rèn)為是廢料，但實(shí)際上芋頭梗具有很多的功效與作用。

首先，芋頭梗富含膳食纖維，這是一種對(duì)人體健康非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，并且可以幫助降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

其次，芋頭梗還含有一種叫做芋頭梗素的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以幫助身體排出自由基，抵御細(xì)胞老化和疾病的發(fā)生。

此外，芋頭梗還富含多種礦物質(zhì)和維生素，如鉀、鐵、鋅、維生素C等，可以幫助身體維持正常的代謝功能，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染和疾病的發(fā)生。

總的來(lái)說(shuō)，芋頭梗雖然常被人們忽視，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高。我們可以在烹飪中加入芋頭梗，如燉肉、煲湯、煮粥等，既可以增加食物的口感和營(yíng)養(yǎng)，又可以避免浪費(fèi)。