土豆是我們?nèi)粘２妥郎系某Ｒ?jiàn)食材之一，而在我們購(gòu)買土豆后，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆表面長(zhǎng)出了許多的芽，這時(shí)候很多人就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：土豆發(fā)芽能吃嗎？

首先，我們需要了解土豆發(fā)芽的原因。土豆在長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的過(guò)程中，由于含有淀粉質(zhì)和糖分，就容易出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象。而土豆芽中含有龍葵堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體有一定的毒性，食用后會(huì)對(duì)身體造成傷害。因此，我們應(yīng)該盡量避免食用發(fā)芽的土豆。

其次，我們需要知道如何正確處理發(fā)芽的土豆。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)土豆表面有芽時(shí)，應(yīng)該及時(shí)將其去掉，這樣可以減少毒素的攝入?？梢允褂玫蹲踊蛘呦髌て鲗⑼炼贡砻娴难亢捅砥とサ簦Ｏ碌牟糠挚梢灾笫旎蛘呖臼旌笫秤?。此外，如果土豆已經(jīng)發(fā)芽嚴(yán)重，表面和內(nèi)部都出現(xiàn)了綠色，這時(shí)候就不能再吃了，因?yàn)檫@些綠色的部分含有大量的龍葵堿，對(duì)身體的危害更大。

總之，土豆發(fā)芽不能吃，但是如果我們正確處理發(fā)芽的土豆，就可以避免對(duì)身體造成傷害。我們應(yīng)該盡量選擇新鮮的土豆，并且在存儲(chǔ)時(shí)注意控制溫度和濕度，避免土豆發(fā)芽。