糖醋咕嚕肉是一道廣受歡迎的傳統(tǒng)中式菜肴，其口感酥脆，酸甜可口，深受人們的喜愛。那么，如何做出一份酥脆可口的糖醋咕嚕肉呢？

首先，選擇一份肉質(zhì)鮮嫩、瘦肉多的豬肉，切成大小均勻的小塊。然后，在一碗中加入適量的鹽、胡椒粉、姜末和蛋清，將肉塊放入拌勻，腌制20分鐘左右。

接著，將腌制好的肉塊裹上適量的淀粉，放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝干備用。

在鍋中倒入適量的油，加入適量的蔥、姜、蒜爆香，然后加入適量的番茄醬、白糖、醋、醬油、鹽、胡椒粉和適量的水，煮至糖溶化，汁液濃稠。

最后，將炸好的肉塊加入鍋中，快速翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上濃稠的酸甜汁液，炒至汁液被完全吸收，肉塊酥脆可口，散發(fā)出濃郁的香氣。

將糖醋咕嚕肉盛入盤中，撒上適量的芝麻和蔥花，即可品嘗到酥脆可口的美味佳肴。