糯米面是一種常見的粉類食材，它通常用于制作各種糯米食品，如糯米團(tuán)、糯米糍等。在制作糯米面食品的時(shí)候，一些人會使用發(fā)酵粉來增加面團(tuán)的松軟度和口感。但是，是否真的需要使用發(fā)酵粉呢？

首先，需要明確的是，糯米面本身是沒有面筋的，因此無法像普通面粉那樣在面團(tuán)中形成筋膜，從而使面團(tuán)更有彈性。因此，如果想要做出松軟的糯米面食品，我們需要通過其他方法來增加面團(tuán)的松軟度。

一種常用的方法是將糯米面與熱水混合，待面團(tuán)稍微冷卻后揉搓成團(tuán)。這個(gè)過程中，面團(tuán)會因?yàn)闊崦浝淇s而變得松軟有彈性，從而做出的糯米面食品口感更好。

另外，如果想要在制作糯米面食品時(shí)使用發(fā)酵粉，也可以用一些天然的替代品，比如泡打粉或小蘇打。這些天然的替代品可以達(dá)到和發(fā)酵粉相似的效果，使面團(tuán)更松軟。

因此，總的來說，雖然使用發(fā)酵粉可以在一定程度上增加糯米面食品的松軟度，但并不是必要的。通過其他方法，比如使用熱水或天然的替代品，同樣可以達(dá)到好的效果。