蛋清怎么打發(fā)成奶油是很多廚師在制作甜點(diǎn)時(shí)需要掌握的技能之一。要將蛋清打發(fā)成奶油，需要一定的時(shí)間和技巧。下面我們來(lái)看看具體的步驟和時(shí)間。

首先，準(zhǔn)備好需要打發(fā)的蛋清。將蛋清倒入一個(gè)干凈的鋼盆中，用電動(dòng)打蛋器將蛋清打勻。打蛋器最好選擇高速檔，這樣可以更快地將蛋白打發(fā)。

接下來(lái)，加入一小勺白醋或者檸檬汁。這可以幫助蛋白更快地打發(fā)。然后繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白。開(kāi)始時(shí)，蛋白會(huì)變得泡沫狀，這時(shí)候需要繼續(xù)打發(fā)，直到出現(xiàn)細(xì)小的氣泡。

當(dāng)?shù)鞍状虬l(fā)到一定程度時(shí)，可以適量加入糖粉。這可以讓蛋白更快地打發(fā)，并且可以讓打發(fā)后的蛋白更加穩(wěn)定。加入糖粉的時(shí)候需要分幾次加入，每次加入后需要繼續(xù)打發(fā)，直到糖粉完全融化。

最后，將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)。這時(shí)候，蛋白會(huì)變得光滑、細(xì)膩、有彈性，像奶油一樣。通常需要打發(fā)7-10分鐘左右，具體時(shí)間會(huì)根據(jù)蛋白的質(zhì)量和溫度而有所不同。

總的來(lái)說(shuō)，將蛋清打發(fā)成奶油需要7-10分鐘的時(shí)間，需要注意的是要分幾次加入糖粉，并且需要打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)。掌握了這個(gè)技巧，制作出美味的甜點(diǎn)就不在話(huà)下了。