湘西泡菜是湖南省湘西地區(qū)的一種傳統(tǒng)食品，以其酸爽可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛。下面介紹一下湘西泡菜的配方及制作方法。

所需材料：

1. 白菜

2. 辣椒粉

3. 姜蒜末

4. 鹽

5. 糖

6. 醬油

制作步驟：

1. 將白菜切成適當(dāng)大小的塊，放入大碗中，加入鹽攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時(shí)，使白菜出水。

2. 取出腌制好的白菜，洗凈并瀝干水分。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料，將辣椒粉、姜蒜末、糖、醬油等混合在一起，攪拌均勻。

4. 將調(diào)料均勻涂抹在白菜上，將白菜放入密封的罐子或盆中，輕輕拍打幾下，使其更加緊實(shí)。

5. 蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放置在室溫下靜置1-2天，利用自然發(fā)酵的過程，讓白菜入味并產(chǎn)生酸味。

6. 靜置1-2天后，將泡菜放入冰箱冷藏室中冷藏，泡菜的味道會(huì)更加濃郁。

小貼士：

1. 制作泡菜的容器一定要干凈無異味，最好是用玻璃制品或陶瓷制品。

2. 切白菜時(shí)應(yīng)該注意大小均勻，太大的話不容易入味，太小的話容易爛。

3. 調(diào)料的比例可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，如果喜歡辣味可以多加一些辣椒粉。

4. 在放置室溫下靜置的過程中，需要每隔一段時(shí)間打開蓋子進(jìn)行透氣，以免罐子爆炸。

以上就是制作湘西泡菜的配方及步驟，希望能夠幫助到大家。制作泡菜需要耐心和細(xì)心，只有不斷嘗試和實(shí)踐，才能夠做出更加美味的泡菜。