臭豆腐是中國傳統(tǒng)的美食，一道香氣撲鼻，口感獨特的佳肴。在農(nóng)村，臭豆腐是人們最喜歡的小吃之一，下面就來介紹一下農(nóng)村臭豆腐的制作過程。

首先，制作臭豆腐要準備好新鮮的黃豆和臭菜。將黃豆泡水，浸泡6-8個小時，使其變軟。然后將黃豆磨成細粉，加入適量的水，攪拌均勻，制成黃豆?jié){。

接下來，在黃豆?jié){中加入適量的鹽和酵母，攪拌均勻，放置一段時間進行發(fā)酵。這個過程需要掌握好時間和溫度，通常需要3-5天的時間，溫度在25-30攝氏度左右。

當發(fā)酵完成后，將發(fā)酵后的黃豆?jié){倒入蒸鍋中，在鍋底撒一層臭菜，將黃豆?jié){倒入蒸鍋中，蒸15-20分鐘左右。蒸好后，將豆腐取出晾涼，然后切成小塊。

最后，將豆腐塊放入臭水中浸泡，待其吸收足夠的臭味后就可以食用了。臭水的制作方法是用臭菜、鹽和水混合在一起，放置一段時間，使其發(fā)酵成為臭水。

這樣制作出來的臭豆腐，外表金黃酥脆，內(nèi)里柔軟細膩，帶有濃郁的臭味，是農(nóng)村人們最喜歡的小吃之一。