牛肉蘿卜餃子餡是一道家常美食，十分受歡迎。今天，我將為大家分享一下我的做法和竅門。

首先，準(zhǔn)備好牛肉和蘿卜。將牛肉切成小塊，用刀背拍打至肉質(zhì)變松。蘿卜切成小丁，放入熱水中焯水一下，待涼后榨干水分備用。

接著，將牛肉和蘿卜混合在一起，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥姜末、料酒、醬油、香油和雞蛋清，攪拌均勻。這樣做的目的是為了讓餡料更加鮮美。

然后，將餃子皮放在手掌心，用勺子舀上餡料，放在餃子皮中央。將餃子皮對折，用手指捏緊邊緣，捏出餃子形狀。注意餡料不要放太多，否則會導(dǎo)致餃子煮熟后破裂。

最后，將餃子放入沸水中煮熟即可。當(dāng)餃子浮起來時，再煮1-2分鐘即可撈出。

做出來的牛肉蘿卜餃子餡色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，口感十分美妙。如果您想讓餃子更加好看，可以在煮之前在餃子表面刷上一層蛋液，這樣煮出來的餃子會更加光滑。希望大家都能成功制作出美味的牛肉蘿卜餃子餡！