吃塊莖的蔬菜是指那些地下生長的植物器官，它們被廣泛地應用于烹飪和藥用領(lǐng)域。以下是一些常見的塊莖蔬菜：

1.馬鈴薯：馬鈴薯是最常見的塊莖蔬菜之一，它富含碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。馬鈴薯可以煮、炸、烤或者蒸著吃，也可以做成炸薯條、薯泥等美食。

2.紅薯：紅薯是一種非常健康的塊莖蔬菜，它富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，同時還有抗氧化劑的作用。紅薯可以煮、蒸、烤或者炸著吃，也可以做成紅薯餅、紅薯粥等美食。

3.芋頭：芋頭是一種富含淀粉和膳食纖維的塊莖蔬菜，它有很多不同的品種和用途。芋頭可以煮、蒸、炸或者烤著吃，也可以做成芋頭糕、芋泥等美食。

4.山藥：山藥是一種營養(yǎng)價值很高的塊莖蔬菜，它富含多種維生素和礦物質(zhì)，還有很多藥用價值。山藥可以煮、蒸、燉或者煎著吃，也可以做成山藥粥、山藥絲等美食。

除了以上這些常見的塊莖蔬菜，還有很多其他的品種，如花生、甘薯、茭白等。這些塊莖蔬菜不僅味道美味，而且富含營養(yǎng)，是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>