基圍蝦是一種美味的海鮮，炸制后口感酥脆，香氣撲鼻，是很多人喜愛的美食。那么如何才能炸出又脆又酥的基圍蝦呢？下面就來分享一下炸基圍蝦的小技巧。

首先，選用新鮮的基圍蝦，去殼后清洗干凈，瀝干水分。然后把基圍蝦放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

接下來，準(zhǔn)備炸粉。將適量的面粉和淀粉混合，然后加入適量的鹽和五香粉，攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)個人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感的層次感。

將腌制好的基圍蝦放入炸粉中，用手輕輕按壓，使炸粉能夠完全附著在基圍蝦上。接著，將油倒入鍋中，火候控制在中火左右，等到油熱后，將基圍蝦逐個下鍋炸制。

在炸制的過程中，要不斷翻動基圍蝦，使其均勻受熱，避免炸糊或炸不熟。當(dāng)基圍蝦呈現(xiàn)金黃色的外表時，撈出瀝干油份，放入碗中。

最后，可以根據(jù)個人口味加入一些芝麻、蔥花或者辣椒油，增加口感的層次感?，F(xiàn)在，一盤又脆又酥的基圍蝦已經(jīng)炸好了，讓我們品嘗一下這道美食，感受它帶來的美妙口感吧！