酵母是一種微生物，可以在面包、啤酒和葡萄酒的制作過程中起到重要作用。但是，酵母也會過期，這時候，我們是否可以使用過期的酵母來發(fā)酵呢？

首先，讓我們了解一下酵母的生命周期。酵母分為兩種：單細(xì)胞酵母和多細(xì)胞酵母。單細(xì)胞酵母是一種活躍的酵母，可以在適宜的溫度和環(huán)境下不斷繁殖，維持其生命活力。而多細(xì)胞酵母則是一種惰性酵母，它們不會繁殖，也不會產(chǎn)生氣體。

當(dāng)酵母過期后，其活躍性會逐漸降低，最終失去活力。如果使用過期的酵母來進(jìn)行發(fā)酵，由于其活躍性不足，酵母可能無法成功發(fā)酵，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

但是，即使酵母過期了，還是有可能進(jìn)行發(fā)酵。一些研究表明，即使是過期的酵母，只要其數(shù)量足夠多，還是可以進(jìn)行發(fā)酵的。此外，如果將過期的酵母與新鮮的酵母混合使用，也可以提高發(fā)酵的成功率。

總的來說，雖然過期的酵母可以進(jìn)行發(fā)酵，但是由于其活躍性較低，不建議單獨使用。最好是將其與新鮮的酵母混合使用，以提高發(fā)酵的成功率。此外，在進(jìn)行酵母存儲時，應(yīng)該注意保存溫度和時間，避免酵母過期失去活力。