干小魚仔是一種美味可口的小食，常見于中國南方地區(qū)。做好干小魚仔并不難，只需要掌握一些簡單的竅門就可以了。

首先，要選擇新鮮的小魚仔，最好是剛被捕撈上來的，這樣口感更加鮮美。然后把小魚仔用清水沖洗干凈，放入碗中加入適量的鹽、料酒和生姜末拌勻，腌制大約20分鐘。

將腌制好的小魚仔放入鍋中，加入適量的油，熱油后將小魚仔翻炒，炒至金黃色即可撈出。注意不要炒過頭，否則會影響口感。

最后，把炒好的小魚仔放入碗中，加入適量的五香粉和辣椒粉，拌勻即可食用。也可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如醬油、蒜泥等。

總之，做好干小魚仔并不難，只需要掌握好腌制和炒制的技巧，選擇好食材，就能做出美味可口的干小魚仔啦！