對于一個人來說，做飯可能會讓人感到煩惱，因為只有一個人吃，不想浪費太多食材。但是，健康的飲食對于一個人來說同樣重要，因此需要一些簡單、健康、美味的飯菜譜。

早餐：

1.燕麥粥：將1/2杯燕麥片和1杯牛奶煮沸，加入切碎的水果和少量蜂蜜即可。

2.雞蛋三明治：將一個雞蛋打散，加入切碎的蔬菜和少量芝士，用面包夾在中間，煎至金黃色即可。

午餐：

1.沙拉：將生菜、蔬菜、水果和堅果混合在一起，加入少量橄欖油和醋，拌勻即可。

2.雞胸肉炒飯：將1/2杯米飯煮熟，加入切碎的蔬菜和雞胸肉，翻炒至熟透即可。

晚餐：

1.酸辣湯：將切碎的蔬菜和豆腐加入煮沸的雞湯中，加入適量的醋和辣椒粉，煮沸后即可食用。

2.烤三文魚：將三文魚涂上橄欖油和檸檬汁，撒上鹽和黑胡椒，放入400華氏度的烤箱中，烤約10分鐘即可。

這些飯菜譜簡單易做，且營養(yǎng)豐富，適合一個人吃。當然，可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整，讓自己的飲食更加豐富多樣。