豇豆角咸菜是一道非常美味的腌制食品，它既可以作為一道配菜，也可以單獨做為一道小食品。下面我們就來詳細介紹一下豇豆角腌制咸菜的做法。

所需材料：

1. 新鮮的豇豆角500克；

2. 鹽50克；

3. 白糖20克；

4. 植物油適量；

5. 姜末適量；

6. 蒜末適量；

7. 干辣椒適量；

8. 香菜適量；

9. 醋適量。

步驟：

1. 首先將豇豆角洗凈，去除頭尾和兩側(cè)的筋，切成2-3厘米的小段，放入碗中備用；

2. 在豇豆角中加入鹽和白糖，攪拌均勻，然后靜置20分鐘，讓豇豆角出水；

3. 將出水的豇豆角放入清水中清洗干凈，再用涼水浸泡30分鐘，直到水變清；

4. 將腌制好的豇豆角撈出，濾干水分，放入干凈的玻璃瓶中；

5. 在鍋中倒入適量的植物油，加入適量的姜末、蒜末和干辣椒，炒香后倒入醋，煮沸后倒入瓶中的豇豆角中；

6. 在豇豆角上撒上適量的香菜，蓋緊瓶蓋，放置室溫下1-2天，讓豇豆角充分吸收調(diào)味汁；

7. 將腌制好的豇豆角放入冰箱中冷藏，待食用時取出即可。

注意事項：

1. 腌制的時間不要過長，否則豇豆角會變得過咸；

2. 醋的用量可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，如果喜歡酸味重一些，可以多加一些醋；

3. 食用時可以根據(jù)自己的喜好加入適量的辣椒油或芝麻醬，口感更佳。

以上就是豇豆角腌制咸菜的詳細做法，大家可以按照上述步驟來制作，品嘗美味的豇豆角咸菜。