夏天來了，吃涼菜是一件非常愜意的事情。調(diào)涼菜需要什么調(diào)料呢？下面就為大家介紹幾種常用的調(diào)料。

第一種是醋。醋是涼菜中必不可少的調(diào)味品。它可以增加涼菜的酸味，同時(shí)還具有消暑解熱、開胃健脾的作用。選擇什么樣的醋呢？最好選擇米醋或者陳醋，因?yàn)檫@兩種醋的口感比較柔和，而且不會(huì)掩蓋其他調(diào)料的味道。

第二種是醬油。醬油是調(diào)味品中的?？停梢栽黾記霾说南涛?，同時(shí)還可以提升涼菜的色澤。選擇醬油的時(shí)候，最好選擇口感柔和的生抽，因?yàn)樗粫?huì)和其他調(diào)料產(chǎn)生反應(yīng)，而且不會(huì)改變涼菜原有的味道。

第三種是芝麻醬。芝麻醬是涼菜中的佼佼者，它可以為涼菜增添濃郁的香味和口感。選擇芝麻醬的時(shí)候，最好選擇色澤黃亮、香味濃郁的正宗芝麻醬。

第四種是辣椒油。辣椒油可以增加涼菜的辣味，同時(shí)還可以為涼菜增添紅色的色澤。選擇辣椒油的時(shí)候，最好選擇口感濃郁的正宗辣椒油，因?yàn)樗梢詾闆霾藥砀玫奈队X體驗(yàn)。

最后一種是蒜泥。蒜泥可以為涼菜增添濃郁的香味，同時(shí)還可以消除蔬菜中的腥味。選擇蒜泥的時(shí)候，最好選擇新鮮的蒜，因?yàn)樾迈r的蒜含有更多的營養(yǎng)成分。

以上就是調(diào)涼菜常用的幾種調(diào)料。當(dāng)然，還有其他的調(diào)料可以選擇，如姜汁、味精等等。希望大家可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己的調(diào)料，制作出美味的涼菜。