絕味鴨脖是一種非常受歡迎的美食，它的制作過(guò)程有一定的復(fù)雜度。下面我們將為您介紹如何制作絕味鴨脖的流程圖。

1.準(zhǔn)備鴨脖

首先，我們需要準(zhǔn)備新鮮的鴨脖。將鴨脖分別清洗干凈，用刀切開(kāi)，處理掉多余的油脂和鴨毛。

2.腌制鴨脖

將鴨脖放入碗中，加入適量的鹽和味精，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。取出后，用清水將鴨脖洗凈。

3.烹制鴨脖

將鴨脖放入鍋中，加入適量的水，燒開(kāi)后，加入料酒、姜片、蔥段、花椒等調(diào)味料，煮制10分鐘左右，然后撈出鴨脖，晾涼備用。

4.制作醬料

將辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、味精、醬油、醋等調(diào)料放入碗中，攪拌均勻，制成醬料。

5.涂抹醬料

將涼透的鴨脖涂上制作好的醬料，讓醬料充分滲透到鴨脖里面，再放入冰箱冷藏1-2小時(shí)。

6.烤制鴨脖

將涂有醬料的鴨脖放入烤箱中，以200度左右的溫度烤制20分鐘左右，直到鴨脖表面呈現(xiàn)出金黃色。

7.裝盤(pán)

將烤制好的鴨脖放入盤(pán)中，撒上適量的蔥花和芝麻，即可上桌享用。

通過(guò)以上的流程圖，我們可以看出，制作絕味鴨脖的過(guò)程需要一定的耐心和技巧，但只要按照正確的步驟來(lái)操作，就能制作出味道美味的絕味鴨脖。