正宗汆羊肉丸子是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)美食，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是許多人的最愛。下面，我將為大家介紹一下制作正宗汆羊肉丸子的做法竅門。

首先，我們需要準備好所需材料。羊肉是這道菜的主要食材，我們需要選用新鮮嫩滑的羊肉，最好是肉質細嫩、少筋的羊腿肉。此外，還需要準備鮮姜、蔥、花椒、鹽、醬油、料酒等調料。

接下來，我們需要將羊肉切成小塊，然后加入適量的鹽、醬油、料酒和姜末，用手抓勻腌制10分鐘左右，讓羊肉吸收調料的味道。

然后，我們需要將蔥切成細末，加入腌制好的羊肉中，再加入少許花椒粉，用手攪拌均勻，直至肉餡有些粘稠感。

接著，我們需要將肉餡揉成小丸子，大小適中，不要太大也不要太小。揉好的肉丸可以用手拍打一下，使其更加緊實。

最后，我們需要將肉丸放入開水中煮熟，時間不要太長，一般3-5分鐘即可。煮熟的肉丸撈出后可以瀝干水分，再放入碗中，加入熱氣騰騰的高湯或湯水即可。

總的來說，制作正宗汆羊肉丸子的關鍵是選用新鮮的羊肉，腌制時要足夠入味，揉制時要均勻細膩，煮的時間不要太長。只要掌握了這些竅門，就能輕松制作出美味可口的汆羊肉丸子了。